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泡菜
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食譜型態:四川菜
所需材料:
高麗菜 ... 1個(中)
白蘿蔔 ... 2根(大)
醋 ... 2大匙
薑 ... 40公克
辣椒 ... 5根
鹽 ... 2大匙
砂糖 ... 1大匙
冷開水 ... 2飯碗
泡菜

作法步驟:
  1. 高麗菜葉分別洗淨,用乾布將水份完全吸乾,再撕成小片;蘿蔔洗淨,去皮切成薄片;辣椒洗淨,去蒂,切段;薑洗淨,去皮,切片。
  2. 所有材料放入乾淨,沒有油質的瓦罐中蓋好蓋子,放置 2 天 2 夜,即可食用。
備註:
  1. 1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必須非常清潔,所有的材料都不能沾到油,否則會產生餿味。
  2. 2.泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可;天熱時,可放入冰箱保存。
  3. 3.泡菜所用的調味料,可依各人口味增減。
食譜加入日期:2000-03-16

此道食譜是由漢光出版社之四川菜食譜提供
(定價:300 會員價:240
)
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