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炸元宵
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食譜型態:四川菜
所需材料:
糯米粉 ... 1包
棗泥餡 ... 110公克
熱水 ... 適量
白芝麻 ... 適量
炸油 ... 1鍋
炸元宵

作法步驟:
  1. 糯米粉加入熱水,拌揉至耳垂硬度;棗泥餡分成 20 份,揉成圓球。
  2. 粉糰慢慢搓揉,拉長成棍球(2 1/2 公分直徑),等分切成 20 份。
  3. 由麵塊中間壓入,呈弧形,棗泥球置於其中,用手指輕輕捏攏外皮,外堣@層白芝麻。
  4. 炸油燒至 9 分熱,元宵倒入鍋中,用小火慢炸,並用鍋鏟或笊籬稍加翻動,待色呈淺黃即揳出瀝油,排置深盤中;上桌供食。
備註:
  1. 1.棗泥餡可購買現成的使用。
  2. 2.可用豆沙餡、芝麻餡替代。
食譜加入日期:2000-03-16

此道食譜是由漢光出版社之四川菜食譜提供
(定價:300 會員價:240
)
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