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拔絲香蕉
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食譜型態:四川菜
所需材料:
香蕉 ... 3根(大)
蛋 ... 2個
麵粉 ... 1飯碗
沙拉油 ... 6飯碗
黑芝麻 ... 2小匙
A 料
  •  砂糖 ... 6大匙
  •  水 ... 2小碗
  •  純麥芽 ... 1大匙
  • 拔絲香蕉

    作法步驟:
    1. 香蕉去皮,切成滾刀塊;蛋打勻,與麵粉拌合備用。
    2. A料在鍋中熬煮,待砂糖溶化後,改小火慢慢熬黃。
    3. 糖快熬好時,另鍋將沙拉油燒熱,香蕉塊沾媊挼k投入油中,炸至金黃即撈起,倒入糖汁中拌勻,裝盤即可。
    4. 略撤黑芝麻增加香味。
    備註:
    1. 1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象,等溫度稍低,糖汁快凝結時,夾起香蕉才會帶起細絲。
    2. 2.這道甜點須趁熱吃,免得冷後糖汁凝固,不易不筷。
    食譜加入日期:2000-03-16

    此道食譜是由漢光出版社之四川菜食譜提供
    (定價:300 會員價:240
    )
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