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甜燒白
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食譜型態:四川菜
所需材料:
五花肉 ... 1200公克
豆沙 ... 225公克
糯米 ... 110公克
細砂糖 ... 300公克
豬油 ... 110公克
沙拉油 ... 6飯碗
糖色 ... 2小匙
花生粉 ... 110公克
甜燒白

作法步驟:
  1. 肉刮去細毛,洗淨,連皮煮熟,撈起瀝乾;皮面抹些糖色備用。
  2. 沙拉油燒熱,肉整塊下鍋炸至金黃色,撈起瀝乾油份,切成 3 公分寬的厚片,中冒再切一刀(不要切斷,肉皮仍相連),夾入 3 小匙豆沙。
  3. 糯米蒸熟,趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
  4. 肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿,入蒸鍋蒸 30 分鐘。
  5. 食前扣置於盤中,花生粉與剩下的砂糖拌勻,撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻,是十分可口的甜點。
備註:
    食譜加入日期:2000-03-16

    此道食譜是由漢光出版社之四川菜食譜提供
    (定價:300 會員價:240
    )
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