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如意捲
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食譜型態:年菜食譜
所需材料:
蝦仁 ... 450公克
肥肉 ... 75公克
蛋 ... 4個
紫菜 ... 2張
蛋白 ... 2個
沙拉油 ... 1大匙
A 料
  •  酒 ... 1/2茶匙
  •  鹽 ... 1/2茶匙
  •  雞晶 ... 1/4茶匙
  •  白胡椒粉 ... 1/4茶匙
  • 如意捲
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟:
    1. 蝦仁去泥腸後洗淨,拭乾水份,用刀背將蝦仁壓成蝦泥;肥肉洗淨剁碎,二者置於大碗中,加上蛋白和調勻的A料,刺拌成絨狀。
    2. 將 4 個蛋打散於大碗中備用。
    3. 取一烤鍋,放入油 1/2 大匙,以 100%電力預熱 3 分鐘,倒入 1/2 的蛋液,將蛋液攤成薄片,以 80%電力煎 1 分鐘後取出,置於盤中。
    4. 再將烤鍋加油 1/2 大匙,以 100%電力預熱 1 分 30 秒,將剩餘的蛋液倒入,攤成薄片,以 80%電力煎 1 分鐘即可。
    5. 蛋皮攤開,將大碗中的肉料塗上,再鋪上一張紫菜,再塗肉料。由二端向中心捲成如意形的長條二個,做好置盤中,覆膠膜,以 80%電力蒸 8 分鐘,取出以 1 公分寬切片即可。
    備註:
    1. 烤鍋第一次的預熱時間為第二次以後的二位。
    食譜加入日期:2000-03-20

    此道食譜是由漢光出版社之微波爐年菜食譜提供
    (定價:49 會員價:39
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