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清蒸麒麟魚
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食譜型態:年菜食譜
所需材料:
鱸魚 ... 1條
酒 ... 1大匙
A 料
  •  酒 ... 1大匙
  •  鹽 ... 1大匙
  •  白胡椒粉 ... 1/8茶匙
  •  薑 ... 6片
  •  蔥 ... 8段
    B 料
  •  香菇 ... 3朵
  •  火腿 ... 3片(方型)
  •  薑 ... 6片
  • 清蒸麒麟魚
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟:
    1. 鱸魚處理洗淨後,將腹部剖開(使其能站立),以身二面各劃斜刀三刀,用A料塗抹魚身備用。
    2. 香菇用水泡軟去蒂,切額半;火腿切成 0.3 公分厚的片狀後,再對切成三角狀備用。
    3. 將B料分別塞入魚身肉縫後,使之站立在盤中,尾部以鋁箔紙包起,在魚的周圍淋上酒,覆膠膜,以 100%電力蒸 8 分鐘,去鋁箔紙即可。
    備註:
    1. 1.魚的尾部較薄包上鋁箔紙,可防止乾裂變形。
    2. 2.由於魚身劃斜刀,塞入香菇、火腿和薑片,形狀像麒麟,所以此道菜稱之為麒麟魚。
    食譜加入日期:2000-03-20

    此道食譜是由漢光出版社之微波爐年菜食譜提供
    (定價:49 會員價:39
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