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八寶魚翅
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食譜型態:年菜食譜
所需材料:

A 料
  •  魚翅 ... 75公克(發好的)
  •  黑刺參 ... 1條(發好的)
  •  香菇 ... 3朵
  •  雞腿 ... 1隻
  •  蝦仁 ... 75公克
  •  火腿 ... 40公克
  •  山東白菜 ... 113公克
    B 料
  •  蔥絲 ... 2大匙
  •  薑絲 ... 1大匙
  •  沙拉油 ... 2大匙
    C 料
  •  鹽 ... 1茶匙
  •  雞晶 ... 1茶匙
  •  醬油 ... 1茶匙
  •  糖 ... 1茶匙
  •  雞湯 ... 4杯
  •  白胡椒粉 ... 1/8茶匙
    D 料
  •  太白粉 ... 3大匙
  •  水 ... 2大匙
    E 料
  •  五印醋 ... 1大匙
  •  香油 ... 1大匙
  •  香菜 ... 1大匙
  • 八寶魚翅
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二

    作法步驟:
    1. A料中刺參去內臟後洗淨,切絲;香菇用水泡軟,和火腿、山東白菜皆切絲;蝦仁洗淨;雞腿洗淨,置盤中,覆膠膜,以 100%電力蒸 5 分鐘後待涼撕成絲備用。
    2. 另取一鍋,放入B料,以 100%電力爆香 3 分鐘,再加入A料和C料,拌均勻,加蓋,以 100%電力煮 8 分鐘,加入調勻的D料,拌勻後加蓋,以 100%電力煮 3 分鐘,最後加上E料即可。
    備註:
      食譜加入日期:2000-03-20

      此道食譜是由漢光出版社之微波爐年菜食譜提供
      (定價:49 會員價:39
      )
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