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八寶芋泥
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食譜型態:年菜食譜
所需材料:
芋頭 ... 800公克(檳榔芋)
葡萄乾 ... 1/2杯
豆沙泥 ... 113公克
沙拉油 ... 適量
A 料
  •  冰糖 ... 5大匙
  •  熱水 ... 3/4杯
    B 料
  •  冰糖 ... 4大匙
  •  熱水 ... 2大杯
    C 料
  •  黑棗 ... 1杯
  •  紅棗 ... 1杯
  •  蓮子 ... 1/2杯
    D 料
  •  太白粉 ... 2大
  •  水 ... 1大匙
  •  熱水 ... 1
  • 八寶芋泥
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟:
    1. 芋頭洗淨後去皮,削成薄片,與調勻的A料一起放在耐熱袋中,袋口結起(不要太緊),以 100%電力煮 15 分鐘,用手(戴耐熱手套)壓成泥狀備用。
    2. 取一碗,放入B料和C料,以 100%電力煮 8 分鐘,取出,停置浸泡約 1 小時,使其入味,瀝乾;豆沙泥略加揉壓成餅狀,備用。
    3. 另取一碗,鋪上兩面塗油的玻璃紙,將蓮子、黑棗、紅棗、葡萄乾在碗底排列花紋,填入芋泥到 1/2 碗深,並把豆沙泥餅放入,再用剩下的芋泥填滿碗面,把玻璃紙向內摺回,覆膠膜,以 80%電力蒸 12 分鐘,取出倒扣到大盤中。
    4. 取一碗,放入D料,攪拌均勻,以 100%電力煮 30 秒成芡汁,加上沙拉油少許攪拌後,淋於芋泥上即可。
    備註:
      食譜加入日期:2000-03-20

      此道食譜是由漢光出版社之微波爐年菜食譜提供
      (定價:49 會員價:39
      )
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