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魚香元蹄
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食譜型態:年菜食譜
所需材料:
豬腳 ... 1隻
紅蘿蔔 ... 1條
白蘿蔔 ... 1條
青江菜 ... 300公克
熱水 ... 4杯
香菜末 ... 11/2大匙
沙拉油 ... 1大匙
A 料
  •  蔥 ... 6段
  •  薑 ... 4片
  •  沙拉油 ... 3大匙
    B 料
  •  辣豆瓣 ... 3大匙
  •  醬油 ... 6大匙
  •  冰糖 ... 1大匙
    C 料
  •  太白粉 ... 1大匙
  •  水 ... 1大匙
  • 魚香元蹄
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟:
    1. 豬腳洗淨;紅蔔、白蘿蔔去皮,洗淨後用挖球器挖出圓球數個備用。
    2. 取一鍋,放入 A 料,以 100% 電力爆香 3 分鐘,再放入豬腳,加蓋,以 100% 電力煮 10 分鐘,續以 50% 電力燜 30 分鐘。
    3. 取出,加入 B 料及紅、白蘿蔔球,加蓋,以 100% 電力燜 10 分鐘後,再以 50% 電力燜 30 分鐘,最後以 30% 電力燜 20 分鐘,取出裝盤。
    4. 青江菜洗淨,放入耐熱袋中,加油,袋口結起 (不要太緊) ,以 100% 力 3 分鐘,取出圍於盤邊。
    5. 取出 3/4 杯豬腳的汁液的汁液置碗中,以 100% 電力煮 1 分鐘後,淋於豬腳上,撒上香菜末即可。
    備註:
      食譜加入日期:2000-12-12

      此道食譜是由漢光出版社之微波爐食譜提供
      (定價:300 會員價:240
      )
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