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焗四寶菜
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食譜型態:家常清蔬
所需材料:
大白菜 ... 600公克
大黃瓜 ... 1條
火腿 ... 40公克
冬菇 ... 8朵
白蘿蔔 ... 1/2條
紅蘿蔔 ... 5片
A 料
  •  味精 ... 1/4小匙
  •  魚露 ... 1小匙
  •  蠔油 ... 1/4小匙
  •  太白粉水 ... 1/2小匙
  •  水 ... 3/4杯
  • 焗四寶菜
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟:
    1. 太白菜切長段塊狀;大黃瓜切開去籽,對切成4塊長塊,再切5公分段;火腿切錐形薄片;冬菇泡軟去蒂;白蘿蔔切小塊。
    2. 分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟;冬菇煮5分鐘,撈出備用。
    3. 準備1個湯碗,先將火腿呈放射狀平舖碗底,再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔,白菜置中間,白蘿蔔排碗邊。
    4. 移入蒸鍋,以小火蒸6分鐘後取出,倒扣深盤中(如圖)。
    5. 將A料煮滾,淋在菜上即可。
    備註:
    1. 此道菜以蔬菜為主,故可提供較多的纖維質。
    食譜加入日期:2000-04-17

    此道食譜是由漢光出版社之家常清蔬提供
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