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干貝白菜心
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食譜型態:家常清蔬
所需材料:
干貝 ... 2粒
白菜心 ... 6支
油 ... 1大匙
高湯 ... 7杯
A 料
  •  鹽 ... 1/4小匙
  •  味精 ... 1/2小匙
  •  太白粉水 ... 1小匙
  •  雞油 ... 少許
  • 干貝白菜心
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟:
    1. 白菜心洗淨對剖;干貝加水,移入蒸鍋,蒸透後撕成絲狀。
    2. 熱鍋加油至5、6分熱,倒入白菜心,注入高湯6杯,以小火燜煮至白菜心熟透,撈起瀝乾,平舖盤中。
    3. 干貝放鍋中,注入高湯1杯,加入A料,煮滾後起鍋,淋上白菜心即可。
    備註:
    1. 1.大白菜,又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等,屬十字花科植物白菜的葉球。大白菜是冬季當令蔬菜,為一般家庭常用,極適合與各種肉食同煮,且愈煮愈能吸取配煮食材的味道,滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等,屬性甘、平,可清體熱、利尿。
    2. 2.大白菜是冬季當令蔬菜。
    食譜加入日期:2000-04-17

    此道食譜是由漢光出版社之家常清蔬提供
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