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生菜蝦鬆
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食譜型態:家常清蔬
所需材料:
蝦仁 ... 375公克
油條 ... 1根(切0.2公分片)
生菜 ... 12片(剪成碗形)
蔥 ... 2根(切末)
薑 ... 1小塊(切末)
油 ... 2大匙
A 料
  •  蛋白 ... 1個
  •  鹽 ... 1/8小匙
  •  味精 ... 1/8小匙
  •  太白粉 ... 1小匙
    B 料
  •  水 ... 1大匙
  •  麻油 ... 1/2小匙
  • 生菜蝦鬆
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟:
    1. 蝦仁剁成泥狀,加入A料抓拌均勻;將油條片鋪盤底。
    2. 燒熱油鍋至5分熱,放入蝦仁、蔥、薑,用小火炒熟;加入B料翻炒勻,起鍋盛放在油條上。
    3. 食用時,將盤中料拌勻,用生菜包緊捲食即可。
    備註:
    1. 1.油條1根(重約40公克)所含營養成份,包括熱量103大卡、蛋白質2公克、脂肪5公克、醣類15公克,相當於1片吐司加1小匙奶油。
    2. 2.凡是將食材切碎後的粒,都稱為「末」,因為地方的不同,而有將末稱為「鬆」或「米」的。例如:這道「生菜蝦鬆」,或是「香根牛鬆」、「珍珠雞米」、「碎米雞丁」等,看菜名即可想見食材切法,是先切成絲、再切細丁,即成碎末;尤其是一般調味或爆香用的蔥、薑、蒜等,大抵切末後使用。
    食譜加入日期:2000-04-17

    此道食譜是由漢光出版社之家常清蔬提供
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