材料

豬腳一隻(切塊、川燙)、花生(泡鹽水3小時)、(A料)蔥段、蒜頭(整顆)、老薑片各適量、(調味料)醬油、蠔油、蕃茄醬(各適量)、水(2碗)

作法
  1. 快鍋加入冰糖5匙,加熱熔化至呈金黃色(不可燒焦)。
  2. 將豬腳入鍋拌均勻,使其均沾上冰糖,再加入花生、A料及調味料,蓋上鍋蓋開中火煮滾發出唧唧聲,調小火計時8分鐘後關火,快速排氣。
  3. 打開鍋蓋,將鍋底的豬腳翻上來後,再蓋上鍋蓋,依相同的方法再煮8分鐘關火,待安全棒自動掉下即可食。