材料

土雞一隻(約3斤)米4杯、蒜頭末1匙、鹽少許、油1大匙、酒1大匙、檸 檬汁1匙(A料)蒜泥1/2匙、辣椒泥1/2匙、薑泥少許

作法

  1. 先將土雞洗淨擦乾,用少許鹽及酒抹勻備。(土雞洗淨時將雞油取出)
  2. 雞油取出後切碎,放入快鍋中以中火炸出油,將油渣取出,加入蒜末爆香,再放入已洗淨的米,一起炒香後加入4杯水及少許鹽攪拌均勻。
  3. 將三角架置於鍋中,上面放置醃過的雞,蓋上鍋蓋,以中火烹煮到發出唧唧聲時立即改為小火,計時5分鐘熄火,待安全棒下降才可開蓋(米飯才會QQ的),取出雞待涼即可切塊,而鍋內的飯拌勻即可食用。 A料淋熱油加入檸檬汁、鹽,即為沾肉佐料此道海南雞飯以樂鍋熟煮,風味絕佳。