材料

糖(適量)酵粉,麵(中筋)、紅豆餡、芝麻

作法

  1. 備溫水(不可燙手)加入糖拌一下,倒入醱粉,不可攪拌,等醱酵入容器,再加入麵粉拌勻,用溼布稍蓋,待麵糰再次醱酵。(如要做與平底鍋一大小的餅,需一斤麵粉)
  2. 醱酵好的麵糰,再用手揉,使彈性更佳,聚一麵糰,用手捏成圓形,紅豆餡放入,將邊緣用手捏起(如包包子形狀),再用手排成圓形(與鍋面一樣大小),上面灑上芝麻。(也可兩面均灑)
  3. 放入平面底鍋蓋上鍋蓋烤7分鐘後打開鍋蓋翻面,再烤7分鐘,(烤至兩面均呈非常漂亮之金黃色即可)
註:乾烤大餅不須擺油、水。